天然酵母パン教室 きなり   @神奈川横浜 〜 @大阪 堺 へお引越し  
Text Size :  A A A
|  レッスン詳細  |  レッスン日程  |  ブログ  |  Diary  |  過去のレッスン  |  レシピ  |  掲示板  |  アクセス  |  リンク  |  メール・ご予約・お問い合わせ  |
● 三谷
ありがとうございます!
次はストレートで作ってみます。
 
10:07 / Thu.11.06.2008
● RESPONSE
がんばって美味しいパン焼いてくださいね〜♪(^^)V
● 三谷
先生こんにちは。
時々、「酵母ストレートで」ってありますが。小麦粉を混ぜない原液で仕込むということですか?
その場合は粉の何パーセントくらい入れますか?
私は、粉と原液で種を作っているんですが、一度冷蔵庫に入れると元気が無くなってしまって困っています。
入れない方がいいんでしょうか?
 
16:30 / Wed.11.05.2008
● RESPONSE
三谷さん、こんにちは!
そうそう、ストレートは酵母液を仕込み水の一部に置き換えて作るんですよ〜。
私はストレートのほうが好きなんですよ。
発酵時間は長くかかるけど、仕込みがラクだし、種の管理も必要ないので。^^;
入れる量は、粉の20%ぐらいというところでしょうか。

冷蔵庫に入れるというのは、原液じゃなくて元種のことですよね?
入れたほうがいいと思いますよ!
あまり長く室温放置すると、酸味が出ちゃうかも。。です。
冷蔵庫から出したては温度が低くて元気なさげでも、しばらく出しておいて室温に戻ったら元気になるのでは。
● 高橋季子
 こんにちは、今日は幼稚園のバザー会でam6:00から買出しなどでバタバタしましたが何とか終了しました。毎年色々トラブルはありますが、とりあえずホッとしています。準備や買出しでなかなかパンづくりができませんでしたが、明日念願のホームベーカリーを買いにいきます。これからバリバリ作りたいです。diaryに載ってるロールパンを見てるとやっぱりちゃんと習わないとだめだなーと思います。でも、先生の教室が始まるまでは、自分なりに工夫しながらがんばって作ってみます。
 
Homepage. 18:17 / Sat.11.01.2008
● RESPONSE
バザー、お疲れさまでした!
いよいよホームベーカリー導入、楽しみですね♪
ロールパンって、きれいにできるとすごく嬉しいパンなんですが、
私も自己流の頃はなかなかうまくできずに苦労しました(^^;)
今回は出来上がりの写真がなくてわかりづらいんですが、あの写真のロールパン、
手前3個はベーコンが巻き込んであるんですよ。
これからも、美味しいパンをバンバン焼いてくださいね〜(^^)V
● ふわり
紅茶酵母マドレーヌ美味しそうです!
酵母でお菓子を作る事にすごく惹かれてしまいます。
作ってみた〜い、食べてみた〜い!
いつも色々なパンやお話のブログ、楽しみにしています♪
 
08:23 / Tue.10.28.2008
● RESPONSE
ふわりさん、こんにちは(^^)
あのマドレーヌ、1回聞いたら覚えられるほど配合も作り方もカンタンなんですよ。
酵母のお菓子はベーキングパウダーで作るよりアバウトにできるので、私に合ってるみたいで・・・。^^;
ベーキングパウダーで作るお菓子ならほとんど酵母で作れると思いますので、ぜひいろいろチャレンジしてみてください♪
あ、まだ試作段階ではありますが、レシピご希望でしたらメールくださいね〜。
● YAMAZAKI
こんにちは。ブログ再開されたんですね!とってもうれしいです(*^_^*)
先生の教室に通えなくなってから、資格の取れるパン教室で基本から学び直してがんばっています。
こどもに教える教室を開くのが夢なんですが、縁あって来年単発の講座をやらせてもらえる話が舞い
込み、今からわくわくしてあれこれ準備しています。
いつかは先生のように自宅でやれたらいいな〜と思っているので、まずは第一歩です♪
先生は教室再開されるんですね。近かったらぜひ通いたいのに残念です〜。
ぜひブログでいろいろ教えて下さいね。楽しみにしています。

 
02:28 / Thu.10.23.2008
● RESPONSE
YAMAZAKIさん、こんにちは。
講師デビュー、おめでとうございます!
嬉しいドキドキですね〜♪

自宅教室、ぜひぜひ実現させてください。
YAMAZAKIさんのガッツなら、きっとしっかりしたお教室になると思います。
パン講師の輪が広がっていくの、嬉しいなぁ。^^

私でお役に立てることがあったら、いつでもメールくださいませ。
なんか私もワクワクしてきた(^^)

お互い、頑張りましょうね〜!
Back
Next