天然酵母パン教室 きなり   @神奈川横浜 〜 @大阪 堺 へお引越し  
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↓の山食はブログのほうにUPしましたので、『Daiary』の横の『ブログ』をポチしてみてくださいねん。

これからはブログのほうで日記をUPしていく予定です。
ブログはコメント蘭がありますので、よろしければお気軽にコメしちゃってください。
(全然コメなかったらどうしよう。。←肝っ玉ちっさ!)
カテゴリーでお気づきのかたもいらっしゃるかもしれませんが、ブログを始めようと頑張っております。
だってだってぇ、このダイアリーだと記事にコメント機能がなくて寂しいんですもの。。(似合わん)

でもねー、なんせ機械系にめっぽう弱いもんで^^;
なかなかはかどらず、朝からずっとパソコンの前で煮詰まっております。

いま、オーブンに山食が入っておりますが、これからおシゴトなので夜にUPしますね~。

※ ブログで記事を更新できるようになったら、こちらでお知らせします。

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生協の注文ミスって、今週は牛乳が8本も届いた(-_-;)

卵もいっぱいあるし、こりゃカスタードクリーム作るしかないな・・・ということで。
(プリンも考えたけど、バカボンズがプリン好きじゃないんですよね。。私は大好きなのに。)

カスタード、レンジでチンタイプじゃなくて、ちゃんとお鍋で作ったのに。
張り切っていっぱい入れたのに。

「美味しいけど、クリーム多すぎる。もっと少ないほうがいい。」

なんやとーー!!


あ、そういえば、こいつらってばクリームコロッケとかグラタンも苦手なん忘れてた。

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連休中、レッスンメニューをどうするかであれこれ悩みまくり、
ただでさえヤバくなってきてる脳みそが、溶け出してしまいそうなので(-_-;)
とりあえず体験レッスンのメニューだけでも決めてしまおうと。

で、これまたあれこれ考えたあげく、やっぱりプチパンに行き着いてしまった。^^;


ただ、プチパンだけだとちょっと寂しいので、2個はごまをトッピング。
ミニ食2本だったところを、パウンド型サイズの小型食パン1本に。

写真にはバタートップと山型の2本写っとりますが、レッスンのときは
どちらか1本、お好きなほうを選んで作っていただこうかと思っています。


こんなんでいかがでしょう。。(←弱気)
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こないだ作ったトドが気に入ったバカボンズからのリクエストで、チョコケーキ。
15センチ角のスクエア型で焼きました。

今回もチョコなしでココアたっぷり。
バターのかわりに太白ごま油使用。


お砂糖かなり控えめで私には苦いけど、ヤツらはこれぐらいでいいらしい。
おっきくなったもんよのぉ。

母は甘い生クリームが欲しいぞよ。
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ご近所のお友達と、ときどきやってるパン教室ごっこ。

今回のメニューは、リクエストのあったバターロール。

学校から帰ってきた姫も途中から参加して、頑張ってくれました。
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右の写真は、あとでお友達がレッスンの内容をもとに起こしてくれたレシピ。

すげ~~!!写真が入ってる。

私には絶対マネできん。(写真の載せかたもわからん。)
「教室用のレシピも作って~!」

ということで、新しい教室のレッスン用レシピを作ってもらえることになりました!
うれちー♪♪

こんどは豚まん作ろうね。^^

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いやー、朝晩めっきり寒くなって、あったかいスープが恋しいっすねぇ。

スープにはやっぱりコレでしょう。


もし自分でお店を持てるとしたら。。。
パンとスープのお店がいいなあ。

そういうのしたい人、きっといっぱいいるんだろうな。
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はい、昨日のパンで作ったがっつりおやつはこれで~す。

バンズは、コッペパン成形のあと手で押さえて平らにしてからホイロ。
150度12分焼成で白焼きにするつもりが、ちょっと焼き足りない気がして
170度で3分追加したら、どっちつかずの中途半端な焼き色。
でもま、グリルするから気にしない。

サンドしたのは、ベーコン&スライスチーズ。
おやつですから、気張らずお手軽に。(いつもお手軽ばっかやん)

あー、やっぱパニーニってたまらん、美味しいわぁ。

バンズの焼成は要改善。
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①ベンチが終わった生地を
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②裏返して閉じ目を上に。
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③めん棒で中央→上、中央→下と上下にに伸ばす。
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④生地を横向きに置きなおして
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⑤上1/3を折り
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⑥上下を入れ替えて、また上1/3を折る。
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⑦二つに折って閉じ目をつまんだら
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⑧両手で軽く転がし、長さと形を整えてハイ、出来上がり!
なにかと出番の多い三つ折り成形。
最初に働いたパン屋はミルクフランスとチョコフランスが人気商品だったので、毎日せっせとこの成形をしておりました。


最近はテキスト本も詳しい写真入りのものが多いから、しょっちゅうお目にかかるような画像で申し訳ないのですが。。
自分でこうやって作業工程の写真を並べてみると、なんかこう、“いかにも”感が嬉しかったりして。

生地は玄米酵母ストレートのオリーブオイル入り配合。
今日焼いて、明日のがっつりおやつパンになってもらいますよ~。
何になるかはお楽しみ♪^^
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ずっと作ってみたかった、酵母マドレーヌ。

今回も紅茶の茶葉が点々と見えておりますが、紅茶は味も香りもなし。


夜寝る前に仕込んで室温放置。
12時間たっても全く膨らむ様子なく、半分あきらめながらゴムべらで混ぜてみると
意外にも中はホワホワと気泡がいっぱい。

膨らまなかったのは、溶かしバターが冷えて表面硬くなったせい?

卵1コで、小さなシェル型9個ちょうど。
なにはともあれ、ちゃんとおへそもできてくれてひと安心。

型になたね油スプレーしたら、油臭さがちょっと気になる。
セパレなら大丈夫なのかな。
バター塗るのがベストだけど、めんどくさいし。。
(加工してあるから油脂塗らなくてもいいんだろうけど、過去に何回か失敗してるので一応塗ってます。)

生地のほうは、酵母と言わなかったらわからない感じ。
普通に美味しい。
翌日以降のほうが違いが出るような気がするけど、全部食べてしまったのでよくわからず。
次回は倍量仕込んで比較してみよう。
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