天然酵母パン教室 きなり   @神奈川横浜 〜 @大阪 堺 へお引越し  
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①ベンチが終わった生地を
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②裏返して閉じ目を上に。
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③めん棒で中央→上、中央→下と上下にに伸ばす。
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④生地を横向きに置きなおして
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⑤上1/3を折り
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⑥上下を入れ替えて、また上1/3を折る。
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⑦二つに折って閉じ目をつまんだら
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⑧両手で軽く転がし、長さと形を整えてハイ、出来上がり!
なにかと出番の多い三つ折り成形。
最初に働いたパン屋はミルクフランスとチョコフランスが人気商品だったので、毎日せっせとこの成形をしておりました。


最近はテキスト本も詳しい写真入りのものが多いから、しょっちゅうお目にかかるような画像で申し訳ないのですが。。
自分でこうやって作業工程の写真を並べてみると、なんかこう、“いかにも”感が嬉しかったりして。

生地は玄米酵母ストレートのオリーブオイル入り配合。
今日焼いて、明日のがっつりおやつパンになってもらいますよ~。
何になるかはお楽しみ♪^^